Di xwarina hespê de proteîn

Di xwarina hespê de proteîn

Piştî avê, proteîn di laşê hespan de, ji mêjî bigire heya nalîn, maddeya herî zêde ye. Proteîn ji girseya masûlkeyê wêdetir e. Ev enzîm, antîbod, DNA/RNA, hemoglobîn, receptorên şaneyê, sîtokîn, piraniya hormonan, tevna girêdanê ne. Ne hewce ye ku were gotin, proteîn (aka proteîn) pêkhateyek pir girîng a parêzê ye.

Struktura molekulek proteîn ew qas tevlihev e ku meriv ecêbmayî dimîne ka ew bi tevahî çawa tê hejandin. Di wêneyê de her topek rengîn zincîrek ji asîdên amînî ye. Zincîr bi hin bendên kîmyewî bi hev ve girêdayî ne, ku rêz û şeklê molekula dawî pêk tînin. Her proteîn koma xwe ya asîdên amînî û rêzika xweya yekta ya van asîdên amînî û şeklê ku ew di dawiyê de têne zivirandin heye.

Molekulên proteînê jixwe di zikê de di bin "pêvajoya" bingehîn de - di bin bandora ava mîdeyê de, molekul ji hev vediqete, û hin girêdan di navbera zincîreyên asîda amînî de jî têne şikandin (bi navê "denaturasyon" pêk tê). Zêdetir di rûviya piçûk de, zincîreyên encam ên asîdên amînî, di bin bandora enzîma proteazê de ku ji pankreasê tê, di nav asîdên amînî yên takekesî de têne perçe kirin, molekulên wan jixwe ew qas piçûk in ku di dîwarê rûvî re derbas bibin û têkevin hundur. herikîna xwînê. Piştî ku tê xwarin, asîdên amînî dîsa li proteînên ku hespê hewce dike têne berhev kirin. ————— Ez ê hûrguliyek piçûk bikim: di van demên dawî de hin çêkerên xwarinê hene ku îdia dikin ku proteîna di xwarina wan de bi ti awayî nayê hilberandin û ji ber vê yekê ne denaturî ye û çalakiya xwe ya biyolojîkî diparêze, berevajî xwarinên hevrikên ku tê de ne. proteîn denature dibin û di vê pêvajoyê de çalakiya xwe ya biyolojîk winda dikin. pêvajoya termal an din. Daxuyaniyên bi vî rengî ji fêlbaziya kirrûbirrê pêve ne tiştek din in! Pêşîn, ketina nav tîrêjê gastrointestinal, her proteîn tavilê tê denaturîze kirin, wekî din molekulek proteînek mezin bi hêsanî nikare bi navgîniya dîwarên rûvî ve were rijandin nav xwînê. Heke proteîn jixwe denatured e, ew tenê zûtir e digestin, ji ber ku hûn dikarin gava yekem berdin. Ji bo çalakiya biyolojîkî, ew fonksiyonên ku proteînek taybetî di laş de pêk tîne vedibêje. Di derbarê hespê de, çalakiya biyolojîkî ya proteînên nebatê (mînak, fotosentez) ji bo wê ne pir hewce ye. Laş bixwe proteînan ji asîdên amînî yên takekesî bi çalakiya biyolojîkî ya ku ji bo vî organîzma taybetî hewce dike berhev dike.

—————- Proteînên ku wextê wan tune ku di rûviya piçûk de werin helandin dikevin rûviya paşîn, û li wir, her çend ew dikarin mîkroflora herêmî têr bikin, ew jixwe ji bo laşê hespê pir bêkêr in (ji wir tenê dikarin ber bi derketinê ve biçin). Diarrhea dikare bandorek alî be.

Laş bi berdewamî proteînên heyî dişkîne û yên nû sentez dike. Di vê pêvajoyê de, hin asîdên amînî ji yên din ên ku hene têne hilberandin, hinên ku niha ne hewce ne ji laş têne derxistin, ji ber ku şiyana hilanîna proteîn ji bo pêşerojê di organîzmayek hespê de (û her, dibe ku) tune ye.

Wekî din, asîda amînî bi tevahî nayê derxistin. Koma amînî ya ku nîtrojenê dihewîne jê tê veqetandin - ew di rêyek tevlihev a veguherînan re derbas dibe, di forma urea de bi mîzê re tê derxistin. Koma karboksîl a mayî tê hilanîn û dikare ji bo hilberîna enerjiyê were bikar anîn, her çend ev rêbaza bidestxistina enerjiyê pir tevlihev e û enerjiyê dixwe.

Heman tişt bi asîdên amînî yên zêde yên ku ji xwarina bi proteîn têne peyda dibe. Ger ew biserkevin û bikevin nav xwînê, lê laş niha hewcedariya wan nake, nîtrojen tê veqetandin û di mîzê de tê derxistin, û beşa karbonê ya mayî diçe rezervan, bi gelemperî rûn. Di stenbolê de bêhna amonyak xurtir tê, û hesp vexwarina xwe ya avê zêde dike (divê mîz ji tiştekî were çêkirin!)

Ya jor me digihîne pirsa ne tenê hejmar, lê di heman demê de kalîteya proteînê jî. Kalîteya îdeal a proteînê ew e ku hemî asîdên amînoyî tam di heman rêjeya ku laş jê re hewce dike de ne.

Li vir du pirsgirêk hene. Ya yekem: hîna bi rastî nayê zanîn ku ev mîqdar çiqas e, ew ê li gorî rewşa organîzmê bêtir biguhere. Ji ber vê yekê, heya niha, rêjeya asîdên amînî di masûlkeyên hespan de (û di marikên şîrdanê de - di heman demê de di şîr de) wekî îdeal tê girtin, ji ber ku masûlk hîn jî piraniya proteînê ne. Heya nuha, hewcedariya tevahî ji bo lîzînê kêm-zêde bi rast ve hatî lêkolîn kirin, ji ber vê yekê ew normal tê kirin. Digel vê yekê, lysine asîda amînoyî ya sînordar a sereke tê hesibandin. Ev tê wê wateyê ku pir caran xwarin li gorî yên mayî asîdên amînî kêmtir lîzînê ji hewcedariyê dihewîne. Ango, tevî ku mîqdara giştî ya proteînê normal be jî, laş dê bikaribe wê bikar bîne tenê heya ku têra lîzînê hebe. Dema ku lîzîn biqede, asîdên amînî yên mayî nikanin werin bikar anîn û berbi çolê diçin.

Threonine û methionine jî sînordar têne hesibandin. Ji ber vê yekê ev sêtî gelek caran di cil û bergan de tê dîtin.

Ji hêla mîqdarê ve, an proteîna xav an jî proteîna digestî normal dibe. Lêbelê, ew proteîna xav e ku pir caran di xwarinan de tê destnîşan kirin (hejmartin hêsan e), ji ber vê yekê hêsan e ku meriv li ser normên proteîna xav were avakirin. Rastî ev e ku proteîna xav bi naveroka nîtrojenê tê hesibandin. Ew pir hêsan e - wan hemî nîtrojen jimartin, paşê bi qasek diyarkirî zêde kirin û proteîna xav wergirtin. Lêbelê, ev formula hebûna formên ne-proteîn ên nîtrojenê li ber çavan nagire, ji ber vê yekê ew bi tevahî ne rast e.

Digel vê yekê, dema ku standardên ji bo proteîna xav têne danîn, jêhatiya wê tê hesibandin (tê bawer kirin ku ev bi qasî 50%) ye, ji ber vê yekê hûn dikarin van standardan bi tevahî bikar bînin, lêbelê, li ser qalîteya proteînê bi bîr bînin!

Ger hûn bala xwe bidin naveroka xwarinê ya xwarinê (mînak. li ser etîketa li ser tûrikek muesli), wê hingê ji bîr mekin ku ew her du awayan jî çêdibe, û divê hûn ya bêhempa bidin ber hev.

Gelek nakokî ji ber zêdebûna proteîn di parêzê de têne çêkirin. Heya van demên dawî, bi gelemperî dihat bawer kirin ku "jehrbûna proteînê" dibe sedema lamînît. Naha hate îsbat kirin ku ev efsane ye, û proteîn bi laminitis re bi tevahî tiştek tune. Digel vê yekê, dijberên proteînê dev jê bernadin û dibêjin ku proteîna zêde neyînî bandorê li gurçikan dike (ji ber ku ew neçar in ku nîtrojena zêde derxînin) û kezebê (ji ber ku ew ammoniaya toksîkî vediguherîne urea ne-jehrîn).

Lêbelê, veterîner û parêzgerên ku metabolîzma proteînan lêkolîn dikin îdîa dikin ku ev efsane ye, û ku di dîroka veterîneriyê de ji ber proteîna zêde ya di parêzê de bûyerên pêbawer ên pirsgirêkên gurçikê tune. Tiştek din ev e ku heke gurçik jixwe pirsgirêk bin. Dûv re pêdivî ye ku proteîna di parêzê de bi hişkî were veqetandin da ku ew zêde nebin.

Ez ê nîqaş nekim ku zêdebûnek bihêz a proteîn bi tevahî bêzerar e. Mînakî, lêkolîn hene ku destnîşan dikin ku zêdebûna mîqdara proteîn di parêzê de dibe sedema zêdebûna asîdiya xwînê di dema werzîşê de. Û her çend lêkolîn di derbarê encamên zêdebûna acîdbûna xwînê de tiştek nabêje, di prensîbê de ev ne pir baş e.

Di heman demê de tiştek bi navê "pişkên proteîn" jî heye. Lêbelê, pir caran ev kêşan bi xwarinê re tune. Pir kêm kêm, reaksiyonek alerjîk li ser proteînek taybetî dikare çêbibe, lê ev ê pirsgirêkek tenê kesane be.

Û di encamê de, ez dixwazim li ser testên xwînê bibêjim. Di biyokîmiya xwînê de tiştek wekî "Proteîna tevahî" heye. Digel ku xwendina proteîna tevahî ya li binê armancê dikare (her çend ne hewce be) nîşana kêmbûna girtina proteîna parêzê be jî, proteînek giştî ya li jorê normê ti têkiliya wê bi mîqdara proteîna di parêzê re tune ye! Sedema herî gelemperî ya zêdebûna proteîna tevahî dehydration e! Zêdebûna proteîna rastîn a di parêzê de dikare nerasterast ji hêla mîqdara urea di xwînê de were darizandin, ku berê, dîsa, dehydration û pirsgirêkên gurçikê ji holê rakiriye!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Pirs û şîroveyên di derbarê vê gotarê de dikarin werin hiştin posta blogê nivîskar.