Xwarina kesk ji bo berazên giniyê

Xwarina kesk beşa sereke û herî girîng a parêzê ye. Ew erzan in, ji hêla xurdemeniyan ve dewlemend in, ji hêla berazên gewriyê ve baş têne xwarin û guheztin, û bandorek bikêr li ser hilberîna wan heye. Hemî fêkiyên tovkirî û giyayên dexlê dikarin wekî xwarina kesk werin bikar anîn: kelmêş, alfalfa, mêş, lûpîn, kevroşka şîrîn, sainfoin, binî, seradella, rêza mêrgê, nîsk zivistanê, ceh, ceh, giya Sûdanî, ceh; mêrg, deşt û giyayên daristanê. Bi taybetî bi qîmet legum û tevliheviyên legum-dexlî yên bi proteîn, vîtamîn û mîneralên dewlemend in. 

Giya yek ji zozanên sereke û erzan e. Bi rêjeyek têr û cihêreng ji giyayên xwezayî û tovandinê, hûn dikarin bi hindiktirîn konsantreyan bikin, wan tenê bidin jinên şîr û heywanên ciwan ên heya 2 mehan. Ji bo ku xwarina kesk ji biharê heya payîza dereng di parêza berazên guinea de bi qasî têr be, pêdivî ye ku meriv bala xwe bide çêkirina veguhezek kesk. Di destpêka biharê de, nîskiya zivistanê dikare were bikar anîn, ji yên ku çolê mezin dibin - nêrza, kefçî, kurmik, kulmek, çîçekên zû û çîçekên ciwan ên mêşhingiv, birûsk, aspen û poplar. 

Di nîvê pêşîn ê havînê de, çandiniya herî guncaw a veguhezkarê kesk kelmêşa sor e. Ji mezinbûna çolê, darên piçûk dikarin di vê demê de bibin xwarinek baş. 

Pêdiviya berazên guinea ji bo xwarina kesk dikare bi serfirazî ji hêla cûrbecûr giyayên çolê ve were vegirtin: mêşhingiv, kulmek, nebat, yarrow, parsûna çêlek, bextewar, giya nivînê (nemaze kokên wê), şeng, germik, tansî (rowanê çolê), dandelion, kêzika ciwan, stirê deve, û her weha kolza, şîrmij, kêzika bax û zeviyê, kurmik û gelekên din. 

Divê hin giyayên çolê - wormwood, tarragon, an tarragon tarragon û dandelion - bi hişyarî bêne xwarin. Van nebatan ji hêla heywanan ve baş têne xwarin, lê bandorek xirab li laş dikin. Dandelion heya 30% ji norma rojane ya xwarina kesk tê dayîn, û wormwood û tarragon, an tarragon tarragon, nayê pêşniyar kirin ku were xwarin. 

Çêlika mêşê (Urtica dioica L.) – riweka giyayî ya pir salane ji famîleya mêşhingiv (Urticaceae) bi rîzoma gewr. Stûnên rastkirî, bêmik-dirêj, heta 15 cm dirêj û heya 8 cm fireh, li kêlekan bi darê zorê, bi petikan ve. 

Pelên nêrgizê ji hêla vîtamînan ve pir dewlemend in - di nav wan de heya %0,6 ascorbic acid (vîtamîn C), heya 50 mg% carotene (provîtamîn A), vîtamînên K (her 400 g heya 1 yekîneyên biyolojîkî) û koma B hene. Ev konsantreyek vîtamînek xwezayî ye. Digel vê yekê, di pelên mêşinokê de gelek proteîn, klorofîl (heta 8%), nîşah (heta 10%), karbohîdratên din (nêzîkî 1%), xwêyên hesin, potasyum, sifir, manganese, titanium, nîkel hene. her weha tannin û asîdên organîk. 

Nirxa hingiv xwedî nirxek xwarinê ye, %20-24 proteîn (proteîna nebatî), 18-25% fiber, 2,5-3,7% rûn, 31-33% jêderkên bê nîtrojen hene. Gelek vîtamîna K, kalsiyûm, potasyûm, sodyûm, magnezyûm, fosfor, hesin û xwêyên din hene. 

Pelên wê û guliyên ciwan di serî de ji bo pêşîgirtin û dermankirina berberiyê, ku bi gelemperî di dawiya zivistanê û destpêka biharê de xuya dibin, têne bikar anîn. Rêbaza serîlêdanê ya herî hêsan e - toza ji pelên hişk li xwarinê tê zêdekirin. 

Pel di dema şînbûn û kulîlka nêrdewan de têne berhev kirin (ji gulanê heya payizê kulîlk dike, fêkî ji Tîrmehê digihîje). Pir caran pel bi çîçekê li ser stûnê ji binî ber bi jor ve têne çikandin, lê hûn dikarin çîçekan biçirînin an jê bikin, hinekî hişk bikin, û dûv re pelan li ser nivînek paqij bişkînin, û çîqên stûr bavêjin. Bi gelemperî, topên guliyên ciwan têne çirandin û hişk kirin, bi kom têne girêdan. Pêdivî ye ku zuwakirina madeyên xav a nermalê li odeyên bi hewa, li xaniyan, li xaniyan, lê her gav li cîhek ku ji tîrêja tavê ya rasterast were parastin, were kirin, ji ber ku ew dikarin hin vîtamînan hilweşînin. 

Pelên ciwan ên mêşhingiv bi taybetî di destpêka biharê de xwedî xurek in. Çerxa teze divê pêşî 2-3 hûrdeman di avê de were kelandin, dûvre hinekî were pelçiqandin û piştî hûrkirinê, têxin nav têkelê şil. 

Hevîrê giyayê ku ji nêrgizê tê çêkirin jî xwedî taybetmendiyên ajal ên bilind e. Di warê naveroka maddeyên ji bo laş de pêwîst e, ew ji hevîra ji tevlêbûna tîmotê û kelmêş derbas dibe û hevra ardê alfafê ye. Nettle berî kulîlkan (Hezîran-Tîrmeh) têne berhev kirin - paşê hin taybetmendiyên xwe yên bikêr winda dike. Nebat têne çikandin an jêkirin û pel têne destûr kirin ku piçek hişk bibin, pişt re êdî mêşhingiv namîne. 

Di zivistanê de, pelên pelçiqandî yên hişk li tevliheviya genim têne zêdekirin an jî 5-6 hûrdeman têne kelandin heya ku di konteynerek bi qapaxek girtî de nerm bibin. Piştî pijandinê, av tê rijandin, û girseya encam hinekî tê qelandin û li xwarinê tê zêdekirin. 

Dandelion (Taraxacum officinale Wigg. sl) - giyayek pir salane ji malbata Asteraceae, an Asteraceae (Compositae, an Asteraceae), bi raneke goştî ya ku di kûrahiya axê de (heta 60 cm). Pelên di rozetek basal de têne berhev kirin, ku ji navenda wê tîrên kulîlkên valah ên bê pel 15-50 cm bilind dibin di biharê de. Ew bi kulîlkek yekane diqedin - selikek bi dirêjahiya 3,5 cm bi pêçek du rêzî qehweyî-kesk. Pelên bi şekl û mezinahî diguherin. Bi gelemperî ew bi şiklê pûtan in, pînc-spatulate an jî pînc-lanceolate, 10-25 cm dirêj û 2-5 cm fireh in, bi gelemperî bi navgînek pembeyî ne. 

Ji Nîsanê heya Hezîranê kulîlk dike, fêkî di Gulan-Hezîranê de digihîje. Bi gelemperî, heyama kulîlkbûna girseyî dirêj nake - du sê hefte di nîvê duyemîn gulanê û destpêka hezîranê de. 

Li cûrbecûr jîngehan mezin dibe: mêrg, qirax, paqijî, bexçe, zevî, baxçeyên sebzeyan, çolê, li kêleka rê, çîmen, park, li nêzî xanî. 

Pel û rehên dandelion xwedî nirxek xurek in. Pelên wê ji hêla karotenoîd (provîtamîn A), askorbîk, vîtamînên B1 B2, R ve dewlemend in. Ew wekî tirşiyê têne bikar anîn, ku îştahiyê teşwîq dike û xwarinê çêtir dike. Di kokên dandelionê de înulîn (heta %40), şekir, asîda malîk û madeyên din hene. 

Pelên vê nebatê bi hêsanî ji hêla berazên guinea ve têne xwarin. Çavkaniya vîtamîn û xwêyên mîneral in. Pelên dandelionê ji serê biharê heya payîza payîzê bi mîqdarên bêsînor ji heywanan re têne xwarin. Madeya tirş a ku di pelan de heye gera xwînê geş dike, mêzînê zêde dike û îştê teşwîq dike. 

Plantain mezin (Plantago major L.) giyayên çendsalane ne ku li her derê wek giyayan şîn dibin. Pelên nebatê ji hêla potasyum û asîdê citrîk ve dewlemend in, di nav wan de glycosîd aukubin, enzîmên învertîn û emulsîn, tanînên tal, alkaloids, vîtamîna C, karotene hene. Di tov de karbohîdartan, maddeyên mukoz, oleic acid, 15-10% ji cûreyek rûnê rûn hene. 

Di nav giyayan de **pir jehrîn** jî hene, ku dikare bibe sedema jehrîbûna xwarinê û heta mirinê jî di berazan de. Di nav van nebatan de ev in: kokorysh (parsleyê kûçikê), gewriyê, mîlada bi jehrîn, celandine, xezala mor an jî sor, pehlewan, sosinê geliyê, hellebore spî, kermişûr (gulên qurmiçî), hinar, çavê rovî, şev, dope, anemone, kêzika tovê jehrî, berikên guran, korbûna şevê, marîgûlê marî, êşa pişta mêrgê, pîvaza xweya tovê, firaxê birîn, gulberojê ya çolê. 

Cure ** bermahiyên bax û hêstan**, pel û guliyên hin daran û kulîlkan dikarin wekî xwarina kesk werin bikar anîn. Encamên baş ji xwarina pelên kelemê, zebeş, kartol û gêzerê têne wergirtin. Serê kartol divê tenê piştî kulîlkbûnê û her dem kesk were çikandin. Serê tomato, behîv, swêdî û zincîran rojane serê serê 150-200 g zêdetir nade ajalan. Zêdetir xwarina pelan di wan de bi taybetî di heywanên ciwan de dibe sedema îshalê. 

Berazek bi fêde û aborî ** genimê kesk yê ciwan ** ye, ku tê de gelek şekir heye û bi hêsanî ji hêla berazên guinea ve tê xwarin. Kevir wekî xwarinek kesk ji destpêka derketina nav boriyê heya ku panîk tê avêtin tê bikar anîn. Ew ji heywanên mezin re heya 70% û ji heywanên ciwan heya% 40 an jî zêdetir ji norma rojane ya xwarina kesk tê dayîn. Dema ku bi alfalfa, clover, û giyayên din re were hev kirin, genim çêtirîn dixebite. 

Îspenax (Spinacia oleracia L.). Pelên nebatên ciwan têne xwarin. Di nav wan de cûrbecûr vîtamîn hene, bi proteîn û xwêyên hesin, fosfor, kalsiyûmê dewlemend in. Di 100 g îspenax de gelek potasyûm heye – 742 mg. Pelên îspenax ji germahiyên bilind zû zuha dibin, ji ber vê yekê ji bo hilanîna demdirêj, îspenax tê cemidandin, konservekirin an hişk kirin. Teze qeşagirtî, dikare 1-2 mehan li germahiya -3 ° C were hilanîn. 

Kale - Xwarinek xweş, ji dawiya Tebaxê heya destpêka zivistanê. Ji ber vê yekê, kelemê dewar dikare heya payîza dereng û di nîvê yekem a zivistanê de ji heywanan re were xwarin. 

Kelem (Brassica oleracea L. var. capitate L.) – girseyeke mezin ji pelên ku teze tên xwarin dide ajalan. Gelek cureyên kelemê hatine çandin. Ew di du koman de têne hev kirin: serê spî (forma alba) û serê sor (forma rubra). Di çermê pelên kelemê yên sor de gelek pîgmentên antosyanîn hene. Ji ber vê yekê, serê celebên weha xwedan rengek leylanek an binefşî ya bi tundî cihêreng in. Ew ji kelemê spî bilindtir têne nirx kirin, lê nirxa xwarina wan hema hema yek e, her çend di kelemê sor de hinekî zêdetir vîtamîna C heye. Serên wê stûrtir in.

Kelemê spî di serî de ji %5 heya 15% maddeya hişk heye, di nav de 3-7% şekir, heya 2,3% proteîn, heya 54 mg% ascorbic acid (vîtamîn C). Di kelemê sor de %8-12 maddeya hişk, di nav wan de %4-6 şekir, %1,5-2 proteîn, heya %62 mg ascorbic asîda, û hem jî karotene, vîtamînên B1, û B2, asîda pantotenîk, xwêyên sodyûm. , potasyum, kalsiyûm, fosfor, hesin, îyot. 

Her çend nirxa xurekiya kelemê ne pir zêde ye, lê ew asîdên amînî û hêmanên şopê yên ku ji bo laş pir hewce ne, û ya herî girîng, komek mezin a vîtamînan (C, koma B, PP, K, U, hwd.) vedihewîne. . 

Kulîlkên Brukselê (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC) ji bo xatirê gûçikên pelan (serî) ku li seranserê dirêjahiya stûnê têne çandin. Di nav wan de %13-21 maddeya hişk heye, di nav de %2,5-5,5 şekir, heya %7 proteîn; heya %290 mg ascorbic asîd (vîtamîn C), %0,7-1,2 mg karotenê (provîtamîn A), vîtamînên B1, B2, B6, xwêyên sodyûm, potassium, kalsiyûm, fosfor, magnesium heye. hesin, îyot. Di warê naveroka vîtamîna C de, ew ji hemî formên din ên kelemê derbas dibe. 

Kulîlk (Brassica cauliflora Luzg.) bi naveroka xweya nisbeten zêde ya vîtamînên C, B1, B2, B6, PP û xwêyên mîneral radiweste. 

Broccoli – kelemê asparagusê (Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg.). Serê kulîlk spî ye, brokolî jî serê kesk e. Çand pir bi xurek e. Ew ji% 2,54 şekir, bi qasî 10% hişk, 83-108 mg% ascorbic acid, carotenes, û her weha vîtamînên B, PP, choline, methionine heye. Brokolî bi kalsiyûm û fosforê ji kulîlk dewlemendtir e. Serên jêkirî divê di sarincokê de werin hilanîn, ji ber ku zû zer dibin. Ji bo çinîna zivistanê, di kîsikên plastîk de têne cemidandin. 

Zelala pel (Lactuca saliva var. secalina Alef). Feydeya wê ya sereke pêşwextbûn e, rozetek pelên şêrîn ku 25-40 roj piştî çandiniyê amade ye ji bo xwarinê çêdike. Pelên selayê teze û xav têne xwarin. 

Di pelên salonê de ji %4 heta %11 maddeya hişk heye, ji %4 şekir û heya %3 jî proteîna xav heye. Lê salox bi xurdemeniyên xwe ne navdar e. Di nav xwe de hejmareke girîng ji xwêyên metalên ku ji bo laş girîng in hene: potasyum (heta 3200 mg%), kalsiyûm (heta 108 mg%) û hesin. Pelên vê nebatê çavkaniya hema hema hemî vîtamînên ku di nebatan de têne zanîn hene: B1, B2, C, P, PP, K, E, asîda folîk, karotîn (provîtamîn A). Her çend naveroka wan a bêkêmasî piçûk e, lê bi saya kompleksek vîtamînek wusa bêkêmasî, pelên salox bi rengek çalak di laş û metabolîzmê de zêde dike. Ev bi taybetî di bihar û destpêka havînê de, dema ku kêm-zêde birçîbûna vîtamînê heye, girîng e. 

Parsley (Petroselinum hortense Hoffm.) naverokek zêde ya vîtamîna C (heta 300 mg%) û vîtamîna A (karotene heya 11 mg%) heye. Rûnên bingehîn ên ku tê de hene bandorek bikêr li organên digestive dike. 

Naveroka vîtamînan di 100 g parsûyê kok de (mg%): karoten – 0,03, vîtamîna B1 – 0,1, vîtamîna B2 – 0,086, vîtamîna PP – 2,0, vîtamîna B6 – 0,23, vîtamîna C – 41,0, XNUMX. 

Of xwarina dar Çêtir e ku berazên giniyê şaxên aspen, mêş, ax, birûsk, linden, akaciyo, axura çiyê (bi pel û beran), çîq û şaxên darên konîferan bidin berazan. 

Baştir e ku ji bo zivistanê di meha Hezîran-Tîrmehê de, dema ku şaxên herî bi xurek in, êzina şaxan berhev bikin. Şaxên ku di bingehê de ji 1 cm stûrtir nînin têne qut kirin û di nav firaxên piçûk ên bi dirêjiya 1 metreyî de têne xêzkirin, û dûv re bi ducan têne daliqandin da ku di bin kavilek de hişk bibin. 

Xwarina dirêj-dirêj a berazên guinea bi fêkiyên kesk bi mîqdarên têr ji wan re vîtamîn, mîneral û proteînek bêkêmasî peyda dike, ku beşdarî çandiniya heywanên ciwan ên saxlem û pêşkeftî dibe.