Ji bo berazên guinea xwarinê juicy
Xwarinên bi fêkî, fêkî, sebze, nebatên kok û gurz hene. Hemî wan ji hêla heywanan ve baş têne xwarin, xwedan taybetmendiyên parêzek bilind in, bi karbohîdratên ku bi hêsanî têne guheztin dewlemend in, lê ji hêla proteîn, rûn û mîneralan ve, nemaze yên girîng ên wekî kalsiyûm û fosforê, nisbeten xizan in.
Cûreyên zer û sor ên gêzerê, ku gelek karotene tê de hene, xwarina herî bi qîmet a gêzerê ji nebatên kok in. Bi gelemperî di dema ducaniyê û şîrdanê de ji mêyan re, di dema ducaniyê de ji nêr re û hem jî ji heywanên ciwan re têne xwarin.
Ji çandiniyên din ên kok, heywan bi dilxwazî bexçeyên şekir, rûtabaga, zincîr û zincîr dixwin.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) ji bo kokên xwe yên xwarinê tê çandin. Rengê rehên spî an zer e, û beşa jorîn a wê, ji axê derdikeve, rengê kesk, sor-qehweyî an mor dibe. Goştê nebata kok şirîn, zirav, zer, kêm caran spî, şêrîn e, bi tama taybetî ya rûnê xerdelê ye. Koka swêdî %11-17 maddeya zuwa dihewîne, di nav de %5-10 şekir, ku bi giranî bi glukozê, heya %2 proteîna xav, %1,2 fîber, %0,2 rûn, û %23-70 mg asîda askorbîk tê temsîl kirin. . (vîtamîn C), vîtamînên komên B û P, xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium, sulfur. Zeviyên kok li jêrzemîn û bodruman di germahiyên nizm de baş têne hilanîn û hema hema tevahiya salê teze dimînin. Zeviyên kok û pel (ser) bi dilxwazî ji hêla heywanên kedî ve têne xwarin, ji ber vê yekê rutabaga hem wekî xwarin û hem jî wekî çandina zozan tê çandin.
Koz (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) giyayek dusalane ye ji famîleya Orchidaceae ku çandinek dewarî ya biha ye, berikên wê yên kok bi hêsanî hemî cûreyên ajal û mirîşkan dixwin. Cûreyên taybetî yên gêzerên çêdike hatine çandin, ku ji hêla mezinahiyên mezin ve û, ji ber vê yekê, hilberên bilind têne cûda kirin. Ne tenê nebatên kok, lê pelên gêzerê jî ji bo xwarinê têne bikar anîn. Di kokên gêzerê de %10-19 maddeya hişk heye, ji %2,5 proteîn û %12 jî şekir tê de heye. Şekir tama xweş a kokên gêzerê dide. Digel vê yekê, nebatên kok pektîn, vîtamînên C (heta 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, kalsiyûm, fosfor, hesin, kobalt, bor, krom, sifir, îyot û şopên din hene. hêmanên. Lê giraniya zêde ya boyaxa karotenê di kok de (heta 37 mg%) nirxek taybetî dide gêzeran. Di mirov û heywanan de, carotene vediguhere vîtamîna A, ku pir caran kêm dibe. Bi vî rengî, xwarina gêzerê ne ew qas ji ber taybetmendiyên wê yên xwarinê, lê ji ber ku hema hema hemî vîtamînên ku jê re hewce dike ji laş re peyda dike.
Çelem (Brassica rapa L.) ji bo çandiniya koka xwe ya xwarinê tê çandin. Goştê nebata kok avî ye, zer an spî ye, bi tama xweş xweş e. Ew ji 8 heta 17% maddeya hişk, di nav de 3,5-9%. Şekir, bi giranî bi glukozê, heya %2 proteîna xav, 1.4% fiber, 0,1% rûn, û her weha 19-73 mg% ascorbic acid (vîtamîn C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( vîtamîna B1), piçek riboflavîn (vîtamîn B2), karotîn (provîtamîn A), asîda nîkotîn (vîtamîn PP), xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium, sulfur. Rûnê xerdelê ku tê de heye, bîhnek taybetî û çêjek tûj dide koka zirav. Di zivistanê de, zeviyên kok li xan û xaniyan têne hilanîn. Parastina çêtirîn di tariyê de di germahiyek 0 ° heta 1 ° C de tête peyda kirin, nemaze heke kok bi qûma hişk an çîpên torfê werin rijandin. Ji kortên stûyê zirav re tê gotin. Ne tenê nebatên kok têne xwarin, lê pelên zirav jî têne xwarin.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), riwekek dusalane ji famîleya haze, yek ji baştirîn çêjên şêrîn e. Zeviyên root ên cûrbecûr di şekl, mezinahî, reng de cûda dibin. Bi gelemperî nebata kok a behîva sifrê ji nîvê kîlogramê bi dirêjahiya 10-20 cm derbas nabe. Kevirê nebatên kok bi cûrbecûr rengên sor û sor tê. Pelên bi lewheyek kordate-ovate û pelikên pir dirêj hene. Petiole û damarê navendî bi gelemperî bi rengek zirav borgundî ne, pir caran tevahiya pelê sor-kesk e.
Hem kok, hem pel û hem jî pelikên wan têne xwarin. Zeviyên kok %14-20 maddeya zuwa dihewîne, di nav de 8-12,5% şekir, ku bi giranî bi sukrozê, 1-2,4% proteîna xav, bi qasî 1,2% pektîn, 0,7% fiber, û her weha tê temsîl kirin. heta %25 mg ascorbic acid (vîtamîn C), vîtamînên B1, B2, P û PP, malîk, tartarîk, asîdên laktîk, xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium. Di pitikên behîv de, naveroka vîtamîna C ji ya nebatên kok jî zêdetir e - heya %50 mg.
Bez di heman demê de hêsan e ji ber ku nebatên wan ên kok, li gorî sebzeyên din, ji hêla sivikahiya baş ve têne cûda kirin - ew di dema hilanîna dirêj-dirêj de ji bo demek dirêj xirab nabin, ew bi hêsanî heya biharê têne hilanîn, ku destûrê dide wan ku hema hema hemî taze werin xwarin. dora salê. Her çend di heman demê de hişk û hişk bibin jî, ev ji bo mişkan ne pirsgirêk e, ew bi dilxwazî her behîvan dixwin.
Ji bo mebestên çêjkirinê, cûreyên taybetî yên behîv hatine çandin. Rengê kokên behîvên gêzer pir cûda ye - ji hema spî heya zer, pirteqalî, pembe û sor. Nirxa xwarina wan ji hêla naveroka 6-12% şekir, hejmarek proteîn û vîtamînan ve tê destnîşankirin.
Zeviyên kok û çîkal, bi taybetî di zivistanê de, di xwarina heywanan de rolek girîng dileyzin. Pêdivî ye ku nebatên kok (pişk, behîv, hwd.) bi rengek hûrkirî bi xav bêne dayîn; ew berê ji erdê têne paqij kirin û şuştin.
Sebze û nebatên kok ji bo xwarinê bi vî awayî tên amadekirin: berhemên kokên rizyayî, çilmisî, bêreng ji hev vediqetînin, axê, bermayiyan û hwd jî ji holê radikin. Paşê bi kêrê qadên ku lê ketine jêdikin, bişon û dixin perçeyên piçûk.
Xwarin - kumikên zozanan, zukçîn, zebeşên gêj - gelek av hene (% 90 an jî zêdetir), ji ber vê yekê nirxa wan a giştî kêm e, lê ew ji hêla heywanan ve bi dilxwazî têne xwarin. Zûçik (Cucurbita pepo L var, giromontia duch.) çandinek çêlekek baş e. Ji ber fêkiyên xwe tê çandin. Fêkî piştî şînbûnê 40-60 rojî digihîjin bazarê (teknîkî). Di rewşek gihîştina teknîkî de, çermê zucchini pir nerm e, goştê wê şirîn e, spî ye, û tov hê jî bi qalikek hişk nehatine nixumandin. Di nav fêkiyên kulîlkan de ji %4 heya %12 maddeya hişk heye, di nav de %2-2,5 şekir, pektîn, %12-40 mg ascorbic acid (vîtamîn C). Dûv re, gava ku fêkiyên kulîlkan digihîjin gihîştina biyolojîkî, nirxa wan a xurek bi tundî dadikeve, ji ber ku goşt şuştina xwe winda dike û hema hema bi qasî çermê derve hişk dibe, ku tê de qatek tevna mekanîkî - sklerenkîma - çêdibe. Fêkiyên gihîştî yên zucchini tenê ji bo xwarina heywanan maqûl in. Xiyar (Cucumis sativus L.) Xiyarên ji aliyê biyolojîkî ve guncav hêkdankên 6-15 rojî ne. Rengê wan di rewşa ticarî de (ango negihayî) kesk e, bi gihîştina biyolojîkî ya tam zer, qehweyî an jî sipî dibin. Xiyar ji %2 heta 6% maddeya hişk heye, di nav de %1-2,5 şekir, 0,5-1% proteîna xav, 0,7% fiber, 0,1% rûn, û heya 20 mg% carotene (provitamin A). ), vîtamînên B1, B2, hin hêmanên şopê (bi taybetî îyot), xwêyên kalsiyûmê (heta %150 mg), sodyûm, kalsiyûm, fosfor, hesin, hwd. Divê bi taybetî behsa glycosîdê kukurbitasîn di xiyar de heye bê kirin. Bi gelemperî em guh nadin wê, lê di rewşên ku ev madde kom dibe, xiyar an jî perçeyên wê yên takekesî, bi gelemperî tevnên rûkalê, tirş dibin, nayên xwarin. 94-98% ji girseya xiyar av e, ji ber vê yekê nirxa xwarinê ya vê sebzeyê kêm e. Xiyar girtina xwarinên din çêtir dike, bi taybetî, vegirtina rûn çêtir dike. Di fêkiyên vê nebatê de enzîmên ku çalakiya vîtamînên B zêde dikin hene.
Xwarinên bi fêkî, fêkî, sebze, nebatên kok û gurz hene. Hemî wan ji hêla heywanan ve baş têne xwarin, xwedan taybetmendiyên parêzek bilind in, bi karbohîdratên ku bi hêsanî têne guheztin dewlemend in, lê ji hêla proteîn, rûn û mîneralan ve, nemaze yên girîng ên wekî kalsiyûm û fosforê, nisbeten xizan in.
Cûreyên zer û sor ên gêzerê, ku gelek karotene tê de hene, xwarina herî bi qîmet a gêzerê ji nebatên kok in. Bi gelemperî di dema ducaniyê û şîrdanê de ji mêyan re, di dema ducaniyê de ji nêr re û hem jî ji heywanên ciwan re têne xwarin.
Ji çandiniyên din ên kok, heywan bi dilxwazî bexçeyên şekir, rûtabaga, zincîr û zincîr dixwin.
Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) ji bo kokên xwe yên xwarinê tê çandin. Rengê rehên spî an zer e, û beşa jorîn a wê, ji axê derdikeve, rengê kesk, sor-qehweyî an mor dibe. Goştê nebata kok şirîn, zirav, zer, kêm caran spî, şêrîn e, bi tama taybetî ya rûnê xerdelê ye. Koka swêdî %11-17 maddeya zuwa dihewîne, di nav de %5-10 şekir, ku bi giranî bi glukozê, heya %2 proteîna xav, %1,2 fîber, %0,2 rûn, û %23-70 mg asîda askorbîk tê temsîl kirin. . (vîtamîn C), vîtamînên komên B û P, xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium, sulfur. Zeviyên kok li jêrzemîn û bodruman di germahiyên nizm de baş têne hilanîn û hema hema tevahiya salê teze dimînin. Zeviyên kok û pel (ser) bi dilxwazî ji hêla heywanên kedî ve têne xwarin, ji ber vê yekê rutabaga hem wekî xwarin û hem jî wekî çandina zozan tê çandin.
Koz (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) giyayek dusalane ye ji famîleya Orchidaceae ku çandinek dewarî ya biha ye, berikên wê yên kok bi hêsanî hemî cûreyên ajal û mirîşkan dixwin. Cûreyên taybetî yên gêzerên çêdike hatine çandin, ku ji hêla mezinahiyên mezin ve û, ji ber vê yekê, hilberên bilind têne cûda kirin. Ne tenê nebatên kok, lê pelên gêzerê jî ji bo xwarinê têne bikar anîn. Di kokên gêzerê de %10-19 maddeya hişk heye, ji %2,5 proteîn û %12 jî şekir tê de heye. Şekir tama xweş a kokên gêzerê dide. Digel vê yekê, nebatên kok pektîn, vîtamînên C (heta 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, kalsiyûm, fosfor, hesin, kobalt, bor, krom, sifir, îyot û şopên din hene. hêmanên. Lê giraniya zêde ya boyaxa karotenê di kok de (heta 37 mg%) nirxek taybetî dide gêzeran. Di mirov û heywanan de, carotene vediguhere vîtamîna A, ku pir caran kêm dibe. Bi vî rengî, xwarina gêzerê ne ew qas ji ber taybetmendiyên wê yên xwarinê, lê ji ber ku hema hema hemî vîtamînên ku jê re hewce dike ji laş re peyda dike.
Çelem (Brassica rapa L.) ji bo çandiniya koka xwe ya xwarinê tê çandin. Goştê nebata kok avî ye, zer an spî ye, bi tama xweş xweş e. Ew ji 8 heta 17% maddeya hişk, di nav de 3,5-9%. Şekir, bi giranî bi glukozê, heya %2 proteîna xav, 1.4% fiber, 0,1% rûn, û her weha 19-73 mg% ascorbic acid (vîtamîn C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( vîtamîna B1), piçek riboflavîn (vîtamîn B2), karotîn (provîtamîn A), asîda nîkotîn (vîtamîn PP), xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium, sulfur. Rûnê xerdelê ku tê de heye, bîhnek taybetî û çêjek tûj dide koka zirav. Di zivistanê de, zeviyên kok li xan û xaniyan têne hilanîn. Parastina çêtirîn di tariyê de di germahiyek 0 ° heta 1 ° C de tête peyda kirin, nemaze heke kok bi qûma hişk an çîpên torfê werin rijandin. Ji kortên stûyê zirav re tê gotin. Ne tenê nebatên kok têne xwarin, lê pelên zirav jî têne xwarin.
Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), riwekek dusalane ji famîleya haze, yek ji baştirîn çêjên şêrîn e. Zeviyên root ên cûrbecûr di şekl, mezinahî, reng de cûda dibin. Bi gelemperî nebata kok a behîva sifrê ji nîvê kîlogramê bi dirêjahiya 10-20 cm derbas nabe. Kevirê nebatên kok bi cûrbecûr rengên sor û sor tê. Pelên bi lewheyek kordate-ovate û pelikên pir dirêj hene. Petiole û damarê navendî bi gelemperî bi rengek zirav borgundî ne, pir caran tevahiya pelê sor-kesk e.
Hem kok, hem pel û hem jî pelikên wan têne xwarin. Zeviyên kok %14-20 maddeya zuwa dihewîne, di nav de 8-12,5% şekir, ku bi giranî bi sukrozê, 1-2,4% proteîna xav, bi qasî 1,2% pektîn, 0,7% fiber, û her weha tê temsîl kirin. heta %25 mg ascorbic acid (vîtamîn C), vîtamînên B1, B2, P û PP, malîk, tartarîk, asîdên laktîk, xwêyên potassium, kalsiyûm, fosfor, hesin, magnesium. Di pitikên behîv de, naveroka vîtamîna C ji ya nebatên kok jî zêdetir e - heya %50 mg.
Bez di heman demê de hêsan e ji ber ku nebatên wan ên kok, li gorî sebzeyên din, ji hêla sivikahiya baş ve têne cûda kirin - ew di dema hilanîna dirêj-dirêj de ji bo demek dirêj xirab nabin, ew bi hêsanî heya biharê têne hilanîn, ku destûrê dide wan ku hema hema hemî taze werin xwarin. dora salê. Her çend di heman demê de hişk û hişk bibin jî, ev ji bo mişkan ne pirsgirêk e, ew bi dilxwazî her behîvan dixwin.
Ji bo mebestên çêjkirinê, cûreyên taybetî yên behîv hatine çandin. Rengê kokên behîvên gêzer pir cûda ye - ji hema spî heya zer, pirteqalî, pembe û sor. Nirxa xwarina wan ji hêla naveroka 6-12% şekir, hejmarek proteîn û vîtamînan ve tê destnîşankirin.
Zeviyên kok û çîkal, bi taybetî di zivistanê de, di xwarina heywanan de rolek girîng dileyzin. Pêdivî ye ku nebatên kok (pişk, behîv, hwd.) bi rengek hûrkirî bi xav bêne dayîn; ew berê ji erdê têne paqij kirin û şuştin.
Sebze û nebatên kok ji bo xwarinê bi vî awayî tên amadekirin: berhemên kokên rizyayî, çilmisî, bêreng ji hev vediqetînin, axê, bermayiyan û hwd jî ji holê radikin. Paşê bi kêrê qadên ku lê ketine jêdikin, bişon û dixin perçeyên piçûk.
Xwarin - kumikên zozanan, zukçîn, zebeşên gêj - gelek av hene (% 90 an jî zêdetir), ji ber vê yekê nirxa wan a giştî kêm e, lê ew ji hêla heywanan ve bi dilxwazî têne xwarin. Zûçik (Cucurbita pepo L var, giromontia duch.) çandinek çêlekek baş e. Ji ber fêkiyên xwe tê çandin. Fêkî piştî şînbûnê 40-60 rojî digihîjin bazarê (teknîkî). Di rewşek gihîştina teknîkî de, çermê zucchini pir nerm e, goştê wê şirîn e, spî ye, û tov hê jî bi qalikek hişk nehatine nixumandin. Di nav fêkiyên kulîlkan de ji %4 heya %12 maddeya hişk heye, di nav de %2-2,5 şekir, pektîn, %12-40 mg ascorbic acid (vîtamîn C). Dûv re, gava ku fêkiyên kulîlkan digihîjin gihîştina biyolojîkî, nirxa wan a xurek bi tundî dadikeve, ji ber ku goşt şuştina xwe winda dike û hema hema bi qasî çermê derve hişk dibe, ku tê de qatek tevna mekanîkî - sklerenkîma - çêdibe. Fêkiyên gihîştî yên zucchini tenê ji bo xwarina heywanan maqûl in. Xiyar (Cucumis sativus L.) Xiyarên ji aliyê biyolojîkî ve guncav hêkdankên 6-15 rojî ne. Rengê wan di rewşa ticarî de (ango negihayî) kesk e, bi gihîştina biyolojîkî ya tam zer, qehweyî an jî sipî dibin. Xiyar ji %2 heta 6% maddeya hişk heye, di nav de %1-2,5 şekir, 0,5-1% proteîna xav, 0,7% fiber, 0,1% rûn, û heya 20 mg% carotene (provitamin A). ), vîtamînên B1, B2, hin hêmanên şopê (bi taybetî îyot), xwêyên kalsiyûmê (heta %150 mg), sodyûm, kalsiyûm, fosfor, hesin, hwd. Divê bi taybetî behsa glycosîdê kukurbitasîn di xiyar de heye bê kirin. Bi gelemperî em guh nadin wê, lê di rewşên ku ev madde kom dibe, xiyar an jî perçeyên wê yên takekesî, bi gelemperî tevnên rûkalê, tirş dibin, nayên xwarin. 94-98% ji girseya xiyar av e, ji ber vê yekê nirxa xwarinê ya vê sebzeyê kêm e. Xiyar girtina xwarinên din çêtir dike, bi taybetî, vegirtina rûn çêtir dike. Di fêkiyên vê nebatê de enzîmên ku çalakiya vîtamînên B zêde dikin hene.
Xwarina kesk ji bo berazên giniyê
Berazên Guinea vegetarianên bêkêmasî ne, ji ber vê yekê xwarina kesk bingeha parêza wan e. Ji bo agahdariya li ser kîjan giya û nebatan dikarin wekî xwarina kesk ji bo berazan werin bikar anîn, gotarê bixwînin.
Hun her weha dikanin Like
Cîsên berazên gîneyê bi wêne û navan
Tekera Hamster: celeb û meriv çawa hilbijêrin (wêne)
